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いちごジャム

いちごジャム

春になると、いちごが店頭に並び始めます。

傷みの早いいちごですが、ちょっとひと工夫するだけで立派な保存食になります。

「いちごジャム」のレシピを紹介します。

〈いちごジャムの作り方〉

・いちご２パック

ジャムを作るのに一番適しているのは、小粒ないちごです。

なるべく真っ赤に色づいているものを選びましょう。

・グラニュー糖３２５ｇ

・レモン汁大さじ１

１.いちごのヘタを取り除きます。

ヘタの周りの白い部分は、煮てもやわらかくならないので一緒に取っておきます。

２.ボウルに水を張り、いちごをそっと洗います。

ザルに上げて水を切り、さらにキッチンペーパーで水気をふき取ります。

３.大きめのボウルにいちごを入れ、グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。

ラップをかけて、常温で一晩寝かします。

４.翌日、いちごから水分が出ているので、ボウルに残っている砂糖が溶けるまで混ぜます。

ザルで、いちごと水分を分けます。

５.アルミ以外の鍋を用意します。

酸に弱いアルミ鍋は、ジャム作りに不向きです。

鍋に４.で分けた水分を入れて強火で煮ます。

煮立ってきたらアクをすくい取りましょう。

とろりとするまで、かき混ぜながら煮詰めます。

６.４.で分けたいちごを手でつぶしながら加え、とろりとするまで煮詰めていきます。

とろりとしてきたら、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

７.熱湯消毒してしっかり乾かした密封できるビンに、ジャムが熱いうちにうつします。

ふたをしてビンを逆さまにして冷まします。

逆さにして冷ます事で殺菌されます。

いちごの粒々の入ったジャムの完成です。

できたジャムは、冷めたらすぐに食べられますが、１?２ヶ月経ってからの方が味がなじんでおいしくなります。

開封前は直射日光を避けた涼しい場所に、開封後は冷蔵庫で約１年ほどもつ保存食になります。

砂糖の分量やいちごの種類を変えてみたりして、オリジナルレシピを作ってみてもいいですね。

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